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流动餐车运营需符合当地卫生要求

作者:程力专用汽车股份有限公司 浏览次数:1062 发布时间:2016-09-23 16:16:13

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    这一两年来,越来越多的饭店,餐饮经营者看好农村红白宴席市场,来我厂订购汽车流动餐车承办农村宴席,为广大村镇人民提供了方便:不出门享受酒店大厨的手艺,费用低,省时省事。但个别乡村厨师也提档升级,自己改装汽车流动餐车,卫生及安全性存在隐患。

    农村红白喜事宴席,流动餐车是主要的制作车间,车上空间有限,一般是一个大厨操作,一个刀工负责切菜、洗菜、传菜;小工负责张罗桌椅,摆放餐具。有些流动餐车负责人为了省事,都采用不锈钢餐盘,一次性的桌布、筷子、塑料饭盒。这些一次性用具一般都是三无产品,卫生方面就难以预防。主事家只在意做出的饭菜是否可口,价格是否合理,出菜是否及时;至于用什么样的盘子这些“小细节”就不甚在意,毕竟瓷盘容易摔,不好搬运也是可以理解的。

    有些当地食品药品监督局陆续出台《农村集体聚餐及流动餐车宴席视频安全管理》等政策,规范农村流动餐车作业:

    一、“流动餐车备案”登记;

    二、“宴席提前报备”;

    三、从业人员健康检查;

    四、现场卫生抽查:餐盘、食材、人员着装干净戴口罩;

    五、凉菜、热菜分开;

    六、流动餐车安全设计,杜绝不安全隐患。

    据统计,农村95%的宴席是在家里举办的,一家流动餐车每月至少能置办6桌宴席,200桌左右;汽车流动餐车更是趋势;

    目前政府加大力度管控督查,对于自行改装,没有手续,存在安全隐患的私改汽车流动餐车,不符合国家车辆手续的,责令整改,扣车,报废处理。

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