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    近年来，随着农村经济发展，人民生活水平提高，农村家庭红白喜事举办宴席规模越来越大，据统计，每千户家庭中，举办宴席的次数为165次，平均每次就餐人数为160人。每500户家庭，每户年平均参加宴席为5次。农村承办宴席，95%在自己家中由农村厨师帮忙制作，5%在附近酒店举办。

    一批以制作宴席的民间厨师队伍拙见壮大，由于这些厨师没有正规的“作业工具”,经常受到食品、卫生监督，加之加工条件的限制及缺乏必要的监管手段，加工食品过程存在较大的隐患，常常引起食物中毒食源性疾病。

    红白喜事专用流动餐车，从过去的几年前到今天，随着市场的推广，越来越多的个体，酒店经营着看准这块市场，农村包围城市，农村市场更是以口碑相传，哪个厨艺好，那个操办的大方，下次我也照着来。所以，在农村，厨师厨艺好，日程都是排在3个月以后，想办事的提前预约吧。据购买红白喜事餐车的用户说，他们的口号是，在自家门口享受酒店厨师的一流手艺！您不需去酒店，就能尝到酒店大厨的手艺！经济实惠到家，菜品好卖相好，宾主皆欢喜。以酒店管理模式运作流动餐饮车，采取一条龙式服务，从宴席的会场布置、宾客进场安排、菜品设计、菜单、司仪等等都安排的妥妥当当的。

    我公司瞅准了农村餐饮业这款未开发的“大蛋糕”，与多家有意向的酒店经营者交流，从2012年开始，陆陆续续试行流动餐饮车，通过大厨的反复使用，提炼出标准的红白喜事餐车布局及相关配置，做到车辆实用性强，操作顺手。红白喜事流动餐车，通常基本配置为：

    一：厢体材质采用冷藏车生产工艺，采用双层隔热保温阻燃厢体，外墙板是优质玻璃钢，保温层是隔热岩棉，内墙板是不锈钢。厢体内设备也均采用不锈钢，方便清洗，厢体上下水合理设计，操作完清洗也方便。

    二：标准配置：双眼台、蒸饭车、平冷柜、不锈钢操作台、排烟罩、洗手池、上下水箱、菜架、传菜台口。

    三：外围件：爬梯、护栏、电源柜(12V电并)、照明灯、灭火器。

    四：选装配置：烤箱、榨汁机、开水器、微波炉；（特殊功能要求）

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