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一是食品冷藏的市场化程度很低，第三方介入很少。我国易腐食品除了外贸出口的部分外，国内销售部分的物流配送业务多由生产商和经销商完成，食品冷藏的第三方物流发展十分滞后，服务网络和信息系统不够健全，准确性和及时性，同时食品冷藏的成本和商品损耗亦很高。
二是食品冷藏缺乏上下游的整体规划和整合。由于我国农业产业化程度和产供销一体化水平不高，虽然产销量很大，但在初级农产品和易腐食品供应链上，既缺乏食品冷藏的综合性专业人才，也缺乏供应链上下游之间的整体规划与协调，因此在一些局部发展中存在严重失衡和无法配套的现象，整体发展规划的欠缺影响了冷藏车的资源整合以及行业的推动。
三是食品冷藏的硬件设施建设不足。原有设施设备陈旧，发展和分布不均衡，无法为易腐食品流通系统地提供低温保障。由此产生两个直接后果，第一个是易腐食品特别是初级农产品的大量损耗，由于运输过程中损耗高，整个物流费用占到易腐物品成本的70%，而按照国际标准，易腐物品物流成本最高不超过其总成本的50%。
四是完整独立的食品冷藏体系尚未成形，安全方面存在巨大隐患。从整体冷藏体系而言，我国的食品冷藏还未形成体系，目前大约90%肉类、80%水产品、大量的牛奶和豆制品基本上还是在没有冷藏车保证的情况下运销，冷藏车物流发展的滞后在相当程度上影响着食品产业的发展。
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